椰浆饭
椰浆饭是一道香气四溢的马来西亚经典料理，以椰浆烹煮米饭，通常搭配辣味叁巴酱、炸江鱼仔、烤花生和黄瓜片一起享用。
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食谱（1–2人份）
叁巴炒江鱼仔
食材：
- 江鱼仔 1 碗
- 大洋葱 3–4 颗
- 蒜头 3 瓣
- 辣椒糊 1/2 碗
- 罗望子汁（酸豆汁）适量
- 食盐 适量
- 白糖 3 汤匙
- 少许椰糖（Gula Melaka）
做法说明：
- 先把洋葱和蒜头搅碎。锅里多放一点油，加热后再下料翻炒，这样炒出来的配料才会熟透又香脆。
- 用小火慢慢把搅碎的材料和辣椒一起炒到非常干香、酥脆，尤其是辣椒和洋葱一定要炒透。这一步非常关键，关系到叁巴的香味和保存时间。
- 炒到酥脆后，加入少许糖拌匀，可以让叁巴呈现漂亮的红色。
- 接着倒入罗望子汁和江鱼仔，小火继续煮，让味道慢慢融合。
- 最后再加入剩下的糖和适量盐调味。喜欢的话也可以加一些洋葱丝一起拌炒。尝好味道后即可关火盛出食用。
椰浆饭
食材：
- 米饭——洗净沥干
- 1 片香兰叶——撕开打结
- 1 杯 M&S 椰浆
- 适量食盐
- 约 1–2 英寸姜片
做法：
- 煮饭时加入适量清水，一般水面高度略低于 1 英寸，或刚好到达手指第一条指纹的位置。
- 将食盐和香兰叶一同放入电饭锅中。
- 待水煮沸并将近收干时，加入姜片和 M&S 椰浆，拌匀后继续煮至米饭熟透即可享用。
