咖喱叻沙
咖喱叻沙是马来西亚华人社群的招牌美食之一。根据不同地区的口味，从清淡到浓辣都有，各种配料也各具特色。它的共同特点，是以 M&S 椰奶为基础熬制的咖喱汤底，搭配各式面条一起享用。
千卡
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蛋白质
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食谱（一人份）
食材：
- 80 毫升 植物油
- 鸡胸肉 2 块（带骨）
- 香兰叶 3 片
- 豆芽 340 克（去根）
- 米粉 170 克（干的米粉／米线），用温水浸泡约 30 分钟至变软
- 黄面 225 克（鲜面或干面均可）
- 虾仁 225 克
- 400 毫升 M&S 椰奶
- 油炸豆腐 113 克（切片）
- 食盐 适量
香料酱
- 红葱头 5 颗
- 大蒜 3 瓣
- 干辣椒 3 根
- 香茅 1 根
- 姜约 1½ 英寸长
- 咖喱粉 50 克
装饰配料
- 黄瓜半根
- 薄荷叶 3～4 小枝
- 青柠 1 个
- 4～6 茶匙炸辣椒酱
做法：
- 将所有香料酱材料和 ¼ 杯清水一起放入搅拌机，打至细腻顺滑，倒入碗中，再加入咖喱粉拌匀，调成浓稠的咖喱酱。
- 中火加热大锅中的植物油，放入咖喱香料酱翻炒约 5 分钟，至香味溢出。加入鸡胸肉翻炒，煮至表面变白、不再透红，大约 3 分钟。
- 倒入 6 杯清水，加入香兰叶，加盖煮滚后转小火，慢煮约 20 分钟，让汤头入味。
- 同时，另起一锅，加水至半锅，煮滚后放入豆芽汆烫约 20 秒，立刻用金属滤网捞起沥干。
- 同一锅水中加入米粉（米粉/米粉米线 beehoon），煮约 2 分钟，用金属滤网捞起备用。
- 将新鲜黄面放入沸水中煮 2–3 分钟；若使用干黄面，则煮 3–5 分钟。煮好后同样用金属滤网捞起，备用。
- 用夹子将鸡胸肉从咖喱汤中取出，稍微放凉后撕成细条，鸡骨丢弃不用。
- 用金属滤网将虾放入咖喱汤中汆煮 3–4 分钟，直到虾身卷曲、颜色转为粉红，捞出备用。
- 将 M&S 椰奶倒入汤中，加入炸豆腐卜，并以盐调味。再次煮滚，让椰奶充分受热后关火。
- 碗中先放入适量面条、豆芽，再铺上撕碎的鸡肉和虾，舀入热腾腾的咖喱汤淋在面和配料上，最后撒上黄瓜丝和薄荷叶点缀。
- 立即上桌，搭配炸辣椒酱和青柠角一同享用。
