Nasi Ambeng
Tahap Kepedasan:
Saiz Hidangan:
4 Orang
Masak Lemak Cili Padi Ayam
Bahan-Bahan
500g kepingan ayam200ml Santan Kelapa M&S
200ml air
1 helai daun kunyit, disimpulkan
1 keping asam gelugur
Garam dan gula secukup rasa
Bahan-Bahan
500g kepingan ayam200ml Santan Kelapa M&S
200ml air
1 helai daun kunyit, disimpulkan
1 keping asam gelugur
Garam dan gula secukup rasa
Cara Penyediaan
Potong bawang, cili merah, cili padi, kunyit dan serai.
Tumbuk semua bahan sehingga lumat.
Masukkan santan dan air ke dalam periuk.
Masukkan bahan tumbuk, daun kunyit dan ayam.
Masak sehingga mendidih.
Tambah asam gelugur, garam dan gula.
Masak sehingga mendidih. Hidangkan dengan nasi putih,
poppadum, telur masin dan ikan masin.
Sambal Goreng
Bahan-Bahan
3 sudu besar minyak2 sudu besar pes cili, dicampur ¼ cawan air
2 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos tomato
1 keping tempe, dipotong 3 cm & goreng
1 keping tauhu, dipotong 3 cm & goreng
1 biji ubi kentang, dipotong 3 cm & goreng
4 batang kacang panjang, dipotong 1 inci
20g campuran suun dan fucuk, direndam dan dipotong
Garam dan gula secukup rasa
Bahan Hiris
1 labu bawang besar, dihiris3 ulas bawang putih, dihiris
Cara Penyediaan
Panaskan minyak, tumis bahan hiris sehingga keemasan.
Masukkan pes cili, kicap dan sos tomato.
Apabila mendidih, masukkan semua bahan lain.
Kacau rata kemudian hidangkan.
Ikan Goreng Berempah
Bahan-Bahan
4 ekor ikan kembung atau selar2 sudu besar tepung beras
1 biji telur, dipukul sedikit
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
½ cawan Santan Kelapa M&S
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk ketumbar
Bahan Tumbuk
1 batang serai2 biji buah keras
3 biji cili merah
½ inci halia
½ inci lengkuas
Cara Penyediaan
Tumbuk serai, buah keras, cili merah, halia dan lengkuas.
Letak campuran serai ke dalam mangkuk.
Tambah santan, serbuk jintan manis dan serbuk ketumbar.
Campurkan tepung beras dan garam.
Perap ikan dengan campuran rempah selama 1 jam.
Asingkan bahan perap dengan ikan.
Celup ikan di dalam telur.
Goreng di dalam minyak panas sehingga keperangan.
Hidangkan.
Wantan Udang
Bahan-Bahan
25 keping kulit wantan9-10 tangkai kucai, dicelur sedikit
Minyak untuk menggoreng
Bahan-Bahan
25 keping kulit wantan9-10 tangkai kucai, dicelur sedikit
Minyak untuk menggoreng
Bahan-Bahan
25 keping kulit wantan9-10 tangkai kucai, dicelur sedikit
Minyak untuk menggoreng
Cara Penyediaan
Potong bawang, cili merah, cili padi, kunyit dan serai.
Tumbuk semua bahan sehingga lumat.
Masukkan santan dan air ke dalam periuk.
Masukkan bahan tumbuk, daun kunyit dan ayam.
Masak sehingga mendidih.
Tambah asam gelugur, garam dan gula.
Masak sehingga mendidih. Hidangkan dengan nasi putih,
poppadum, telur masin dan ikan masin.
